Conocimientos sobre compuestos contaminantes y hábitos de transporte de alimentos en trabajadores de tiempo completo en Costa Rica, 2019

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Raquel Arley-Montenegro
Alexa Campos-Quesada
Katalina Peraza-Garita

Keywords

Bisfenol A Glicidil Metacrilato, Conducta Alimentaria, dioxinas, compuestos de bifenilo

Resumen

Objetivo: Determinar el conocimiento sobre compuestos contaminantes y hábitos de transporte de alimentos en trabajadores costarricenses de tiempo completo, en el 2019. Materiales y métodos: Estudio descriptivo, de tipo transversal. Se encuestó a 96 trabajadores de tiempo completo entre 20 y 40 años que transportan alimentos a su trabajo. Se indagó sobre compuestos contaminantes y hábitos de transporte de alimentos. Resultados: Se identifica que el aspecto que predomina al comprar un envase para transportar alimentos es el material, representado por el 66% de los participantes.  Los materiales más utilizados por la población son el vidrio (52%) y el plástico (46%). También, se evidencia que el 48% almacena los alimentos preparados en una refrigeradora, y el 52% los almacenan a temperatura ambiente al llegar al lugar de trabajo. Se obtiene que el 16% almacenan los alimentos preparados en el lugar donde laboran por 1 a 3 horas, el 68% por 4 a 6 horas y el 16% los mantienen por más de 6 horas. La mayor parte de la población (49%) utilizan loncheras térmicas para el transporte de alimentos, 26% la transportan en el bolso, 22% en loncheras de tela y 3% en bolsas. Conclusiones: Se concluye que la mayor parte de la población tiene conocimiento bajo y medio sobre compuestos contaminantes, y los hábitos de transporte de alimentos de la mayoría son inadecuados.

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