Manejo Integral de alérgenos alimentarios en la producción, preparación y servicio de alimentos: una perspectiva multidisciplinaria
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1. García BE, Gómez B, Arroabarren E, Garrido S, Lasa E, Anda M. La alergia alimentaria en el siglo XXI. Anales Sis San Navarra [Internet]. 2003 [citado 14 de junio de 2023];26(Suppl 2):07-15. Disponible en:
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2. Luna Baque YS, Rodríguez Baque IA, Alcocer Diaz S. Alergia alimentaria y alérgenos en la población latinoamericana. MQRInvestigar [Internet]. 31 de enero de 2023 [citado 14 de junio de 2023];7(1):1777-92. Disponible en: http://www.investigarmqr.com/ojs/index.php/mqr/article/view/237.
3. Brito-Sánchez L, Suárez-Ortega SM. Emprendimiento en el sector de la restauración: la gestión de la información alimentaria en materia de alérgenos. Rev Emprend Neg Int [Internet]. 2018 [citado 16 de junio de 2023]; Disponible en: https://accedacris.ulpgc.es/bitstream/10553/70536/2/8_emprendimiento_en_el_sector.pdf.
4. "‘Millennials’" reconocen que las alergias alimentarias pueden causar problemas graves de salud [Internet]. Universidad de Costa Rica. [citado 16 de junio de 2023]. Disponible en: https://www.ucr.ac.cr/noticias/2020/10/07/millennials-reconocen-que-las-alergias-alimentarias-pueden-causar-problemas-graves-de-salud.html.
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7. Alérgenos: gestión en operadores alimentarios [Internet]. Higieneambiental.com. [citado 16 de junio de 2023]. Disponible en: https://higieneambiental.com/alergenos-en-operadores-alimentarios.
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